SALADA DE LENTILHA COM MACARRÃO

SALADA DE LENTILHA COM MACARRÃO

200 g de massa Padre-Nosso 

500 g de lentilhas claras

2 tabletes de caldo concentrado de galinha 

Azeite

150 g de salaminho

300 g de mussarela 

200 g de presunto cru, cortado em fatias

1  manga madura ao ponto

3 colheres de sopa de salsa picadinha

2 folha de louro

Pimenta-do-reino moída (opcional e a gosto)

Salsa, orégano ou manjericão e cebolinha (a gosto)

1 cebola picadinha

Fondor

Maionese em quantidade necessária

Sal (se necessário)

Para o molho de tomate seco

8 tomates secos, conservados em azeite

1/2  xícara de chá de azeite extravirgem

1 xícara de café de vinagre

2 colher de sopa de cebola picadinha

12 folhinhas de manjericão

Fondor

3 dente de alho socado

1 colher de sobremesa rasa de orégano 

Sal

1 copo de iogurte de morango

Modo de Preparo

Salada

Cozinhar as lentilhas com um fio de azeite e um tablete de caldo concentrado de

galinha, o louro e o cheiros-verdes.

Depois escorrer e deixar esfriar.

Cozinhar a massa em bastante água fervente, temperada com

um tablete de caldo e um fio de azeite.

Estando a massa al dente, retirar do fogo, escorrer e deixar esfriar.

Numa saladeira grande, misturar cuidadosamente a lentilha

com a massa, a cebola, o salaminho e o presunto

cortados em pedaços regulares.

Temperar com fondor e pimenta, se gostar. 

Vá misturando e juntando  maionese em quantidade

necessária, apenas para ligar os ingredientes.

Por último, juntar a manga em cubinhos, a salsa e mussarela em cubinhos

Conservar na geladeira enquanto prepara o molho.

Molho

Bater no liquidificador/processador de alimentos os tomates

secos picadinhos, a cebola, o alho e o vinagre.

Assim que ficar cremoso, adicionar o iogurte, o manjericão,

o orégano e o azeite.

Ao ficar homogêneo, o molho estará no ponto, temperar a gosto, com sal, fondor.

Tirar a salada da geladeira e misturar cuidadosamente o molho a salada, colocar em um recipiente e conservar na geladeira ate na hora de servir. 

*Dica: Pode ser enfeitado com  tomates cereja, folha de alface, hortelã.